ABAM - Associação das Baianas de Acarajé fue fundada en 1992, cuyo principal propósito y objetivo es promover los medios necesarios para el desarrollo y bienestar de sus miembros, además de promover la visibilidad de la mujer bahiana en el panorama cultural del país. Acarajé tiene como objetivo preservar la artesanía del acarajé bahiano, con raíces africanas. Actividades que tienen como objetivo preservar la tradición y cultura del oficio.

Es común que una baiana de acarajé sea la primera persona con la que un visitante tiene contacto al llegar. Ellos son los que presentan la ciudad, las costumbres y los sabores de nuestra tierra. Las Baianas de Acarajé son memorias históricas y afectivas de Bahía. La actividad de producción y comercialización del manjar es predominantemente femenina, y se encuentra en espacios públicos, principalmente plazas, calles, ferias de la ciudad y paseo marítimo, así como en fiestas de plaza y otras celebraciones que marcan la cultura de la ciudad.

La indumentaria de las Baianas, característica de los ritos del Candomblé, es también un fuerte elemento de identificación de este oficio, consistente en turbantes, telas y collares de cuentas que simbolizan la iniciación religiosa de las mujeres Baianas. El 4 de agosto de 2000, el Ofício das Baianas de Acarajé fue registrado como Patrimonio Cultural de Brasil, en el Livro dos Saberes. Fue un acto público de reconocimiento de la importancia del legado de los antepasados ​​africanos en el proceso histórico de formación de la sociedad y el valor patrimonial de un complejo cultural universal. Esto también se expresa a través del conocimiento de quienes mantienen vivo este cargo. El registro siempre tiene como referencia la continuidad histórica del bien cultural y su relevancia para la memoria, identidad y formación de la sociedad brasileña.

El Día Nacional de la Baiana de Acarajé se celebra anualmente el 25 de noviembre. La fecha rinde homenaje a la importancia histórica y cultural de la figura del acarajé bahiano, nombre que se le da a las mujeres que se dedican a la producción y venta de este manjar típico bahiano. Rita Santos, una de las 12 coordinadoras nacionales de la Associação das Baianas de Acarajé y que está a cargo del Memorial das Baianas de Acarajé, explica: “Todo comenzó en lo simbólico. Las mujeres esclavizadas vendían acarajé para comprar manumisiones. En la segunda etapa, eran las mujeres de Bahía que salían a la calle a vender el acarajé para hacer sus deberes en los terreiros, generalmente las hijas de Oiá (no podía ser cualquiera). Con el paso del tiempo, se vio que con ese pastel podía sostener a la familia, fue entonces cuando el acarajé salió a ser comercial. Es comercial, pero en mi mente sigue siendo simbólico porque sigue siendo parte del terreiro, sigue siendo sagrado. El acarajé es una ofrenda a Iansã y el abará es una ofrenda a Xangô”.

Tiene un conjunto de significados atribuidos por la sociedad local y nacional a este elemento simbólico que constituye la identidad de Bahía. La elaboración de la comida bahiana es una práctica cultural con una larga continuidad histórica, repetida en la vida cotidiana de los ritos del Candomblé y un fuerte factor de identidad en la ciudad de Salvador. Todo esto hace del acarajé baiana un bien cultural.

El Memorial das Baianas de Acarajé es un espacio dedicado a la historia y tradición del oficio de acarajé baianas. Sin embargo, este entendimiento conmemorativo también está más allá de estos muros. Es en plazas y plazas, en fiestas populares, está en la propia experiencia de comerse un acarajé, de sentarse junto a la baiana, de reconocer el olor a aceite de palma del otro rincón. El Memorial fue inaugurado en el centro histórico de Salvador en junio de 2009. Como su nombre indica, el espacio está dedicado a la tradición e historia de las mujeres que venden comida típica bahiana, elaborada con pasta de frijoles de ojos negros y pimienta, camarones secos, vatapá, caruru y ensalada.

Israela Ramos

Fuente: https://www.salvadordabahia.com/experiencias/baianas-de-acaraje/

https://linktr.ee/baianas?fbclid=IwAR0SRXUmoiO7NrgdOIk6hyJCV-LgQwBw3TsjrQuKXPu6kXycbPm4DHiuzhc

https://drive.google.com/file/d/1tmpuKZ3FfJCvG-41mikSl8vWafexpZpN/view

http://pelourinhoteste.salvador.ba.gov.br/index.php/28-onde-visitar/institucoes/630-associacao-nacional-das-baianas-de-acaraje-e-mingau-receptivos-e-similares- da-bahia-abam